Ο χυμός παρέμεινε σε επαφή με τις φλούδες για περίπου 24 ώρες, δίνοντας μια απαλή ροζ απόχρωση με χάλκινες ανταύγειες και μια βαθιά αρωματική βάση. Η ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες (12–16°C) διατήρησε τη φρεσκάδα και την ένταση των αρωμάτων. Το 30% του τελικού χαρμανιού παλαιώθηκε για 8 μήνες σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, προσθέτοντας βάθος και διακριτικές νότες βανίλιας, καπνού και γλυκών μπαχαρικών.
