Εδώ που τα χρόνια γίνονται παράσημο…Ένα 100% Ξινό-μαυρο μέσα σε 1000 συλλεκτικές φιάλες, ψάχνει να βρει μέσα από το δικό του ταξίδι την προσωπική ελευθερία. Μετατρέποντας τελικά το πέρασμα των χρόνων σε μια διαρκή εξέλιξη…
39.00€
Ένα Ξινόμαυρο 100% που αν και καινούργιο στην αγορά, έχει μια παλιά ιστορία να διηγηθεί από το 2013. Παναγιά μου!! πέρασαν ήδη 8 χρόνια από τότε?…όσο εγώ κλαίω προσπαθώντας να το αποδεχτώ, ας μιλήσουμε για αυτό το κρασί που εδώ τουλάχιστον, ο χρόνος γίνεται παράσημο.
Αυτό το Ξινόμαυρο ήταν ο κρυμμένος Άσσος του πατέρα μου. Εδώ η απόφαση να κατεβάσει τη στρεμματική απόδοση στα 500 κιλά σε επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στην περιοχή της Νάουσας, ήταν ένα ρίσκο που όμως τον αντάμειψε.
Η προσεκτική επιλογή των σταφυλιών κατά την παραλαβή σε συνδυασμό με μια πιο κλασική ματιά κατά την οινοποίηση (υψηλότερες θερμοκρασίες ζύμωσης ,μεγαλύτερη εκχύλιση) , τελικά έδωσε ένα κρασί που αντέχει μέσα στον χρόνο έως 15-20 χρόνια. Ενώ ήδη μετράει 28 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 5-6 χρόνια μέσα στην φιάλη.
Είναι ένα εξαιρετικό κρασί με αρώματα τομάτας, μαύρων μούρων , μπαχαρικών και γλυκόριζας. Στο στόμα εντυπωσιάζει με το πλούσιο σώμα, τις στιβαρές τανίνες και την νοστιμιά στην επίγευση.
Είμαστε βέβαιοι ότι όποιος είναι γενικά λάτρης του Ξινόμαυρου θα βρει το alter ego του εδώ. Αλλά και για όποιον θέλει ένα χαρακτηριστικό Ξινόμαυρο που να εκπροσωπεί το teroir της Νάουσας ο Χρόνος θα τον δικαιώσει.
Οι φιάλες είναι μόλις 1000 και όλες αριθμημένες .
Για μένα αυτός είναι ο Χρόνος, για εσένα τι είναι χρόνος ??
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.